風(fēng)干羊肉

工藝：其他

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)陽調(diào)理壯腰健腎調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜胡麻油辣椒油鹽白砂糖味精香油料酒胡椒粉花生油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)104.17克
脂肪84.55克
泛酸0.02毫克
碳水化合物9.95克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.27克
膽固醇300毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素24.8微克
硫胺素0.76毫克
核黃素0.81毫克
尼克酸26.13毫克
鈣60.74毫克
磷996.78毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘38.5微克
鎂93.63毫克
鐵21.56毫克
鋅30.66毫克
硒36.26微克
銅0.71毫克
錳0.59毫克

2制作方法

將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風(fēng)干3小時后取下。
碗內(nèi)放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
鍋內(nèi)放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈余油，鍋內(nèi)留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內(nèi)汁倒入鍋內(nèi)烹一下，淋上香油，出鍋即可。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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