扒羊肉

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：桂皮鹽大蔥小麥面粉姜黃酒花椒植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量901.9千卡
蛋白質(zhì)103.9克
脂肪49.82克
泛酸0.02毫克
碳水化合物10.01克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.9克
膽固醇300毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.2微克
硫胺素0.78毫克
核黃素0.82毫克
尼克酸26.28毫克
鈣67.65毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘38.79微克
鎂95.31毫克
鐵20.96毫克
鋅30.79毫克
硒36.56微克
銅0.73毫克
錳0.55毫克

2制作方法

將羊肉煮六成熟，剝?nèi)ト馄?，切成長(zhǎng)10厘米、厚5毫米、寬
5厘米的磨刀片，放在碗里，擺成田形狀，加入調(diào)料，灌滿湯，上籠蒸爛。
下籠后揀去姜、蔥，扣在湯盤里，將原湯加熱，勾流水粉芡，點(diǎn)明油，澆在肉上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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