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澆汁茄塊

澆汁茄塊

工藝:焦溜

口味:酸甜味

菜系:私家菜

功效:止血調(diào)理 動(dòng)脈硬化調(diào)理 胃炎調(diào)理 

主料:茄子 

輔料:

調(diào)料:大蒜 植物油  白砂糖 淀粉 辣醬油  甜面醬 味精 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將茄子去蒂,洗凈,切成滾刀塊。鮮姜刮去皮,洗凈,切末。蒜頭去皮,拍碎切末。
將蒜末、姜末放同一碗內(nèi),加精鹽、白糖、辣醬油、水淀粉15克(淀粉8克加水7克)和味精,調(diào)勻味汁。
將炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油,燒至七成熱時(shí)放入茄塊,炸至金黃色,撈出瀝油裝盤。
將炒鍋內(nèi)余油倒出,鍋內(nèi)留少許油,倒入甜面醬,炒出香味時(shí)倒入調(diào)好的味汁,開鍋后澆在盤中茄塊上即可上桌供食。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約400克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子:茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子:茄子不宜與黑魚同食,會(huì)損傷腸胃。

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