魚香茄子

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：洋姜胡蘿卜

調(diào)料：小蔥大蒜鹽白砂糖醋生抽淀粉植物油

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<5分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子洗凈，切條。

2.用鹽水腌制片刻，更容易入味。

3.切蔥花，蒜碎，洋蔥，胡蘿卜備用。

4.茄條撈出，瀝凈水分，灑少許淀粉，這樣炸出來表皮比較酥脆。也可以不加淀粉直接炸。

5.中火，將茄條稍炸一下。

6.撈出瀝凈余油備用。

7.將糖、醋、生抽、水、雞粉和少許淀粉調(diào)勻，做勾芡的碗汁備用。

8.熱鍋熱油，爆香蔥花蒜碎后，下胡蘿卜和洋蔥翻炒。

9.加2勺韓式大醬或黃豆醬炒勻。如果醬比較干，可以加少許水或油，炒勻炒開即可。

10.倒入茄條炒勻。

11.倒入碗汁，翻炒勾芡即可。

3制作提示

無

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。 2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療

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