1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量521.48千卡
• 蛋白質(zhì)63.08克
• 脂肪23.82克
• 泛酸0.1毫克
• 碳水化合物14.31克
• 葉酸13.8微克
• 膳食纖維0.66克
• 膽固醇243毫克
• 胡蘿卜素34.5微克
• 硫胺素1.65毫克
• 核黃素0.33毫克
• 尼克酸16.59毫克
• 鈣74.56毫克
• 磷623.03毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂99.52毫克
• 鐵10.95毫克
• 鋅9.48毫克
• 硒30.27微克
• 銅0.41毫克
• 錳0.26毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。