醋熘青椒

工藝：醋溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：消化不良健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理

主料：青椒

輔料：小麥面粉

調(diào)料：淀粉番茄醬白砂糖醋鹽植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量845.1千卡
蛋白質(zhì)9.49克
脂肪51.22克
碳水化合物82.57克
膳食纖維4.48克
胡蘿卜素680微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.12毫克
尼克酸4.76毫克
鈣67.46毫克
磷194.7毫克
鉀749.07毫克
鈉1毫克
碘20.65微克
鎂65.16毫克
鐵6.49毫克
鋅2.1毫克
硒4.08微克
銅0.6毫克
錳1.87毫克

2制作方法

青椒洗凈去蒂去籽，切寬條。
把所有的調(diào)味料（番茄醬30克、白糖30克、開20克、鹽3克）混合，用酥炸粉和清水1杯調(diào)勻制成面糊，裹在青椒的表面。
鍋中燒熱適量的油，放入裹有面糊的青椒，炸酥后撈出，倒去余油。
再向鍋中倒入20克油燒熱，把調(diào)味料和材料中的清水40毫升、太白粉炒勻。
倒入炸好的青椒，快速拌勻就可以了盛出食用了。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；酥炸粉是由面粉與植物油、淀粉攪拌均勻制作而成。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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