1.肥肉適量切片入碗備用，鮮香菇適量剪去香菇根，斜刀切片入碗備用，大青椒去蒂，切除辣椒心再切成辣椒片入碗備用。小米辣適量切成小辣椒圈

2.土豆去皮切片，放入清水中去除淀粉，瀝干水份撈出

3.不開火下入肥肉，加入適量的水(水量要能夠把肥肉煮熟)

4.開大火加熱，用筷子將肥肉分離平鋪鍋底，再轉(zhuǎn)小火將肥肉煮熟，將鍋里水份燒干

5.水份燒干后，煎出肥肉里的油份

6.肥肉煎香后(不要煎干)下入紅椒圈炒香

7.炒香后下入土豆片、香菇片、青椒片，加入適量的鹽、老抽翻炒均勻

8.當土豆片將熟時，加入適量的雞精、十三香，大火翻炒均勻，美味即成