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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
3厘米寬剞上斜十字花紋（刀紋深度為肉存度的四分之三）；
剞完再切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的塊，放入溫堿水中泡4小時(shí)撈出；
換用清水泡2小時(shí)，洗凈堿性；
再用沸水焯過(guò)（燙后刀口花紋全部張開(kāi)，即成經(jīng)色的卷），撈在涼水內(nèi)沖洗后瀝干水待用；
鮮魷魚用水洗凈，撕去外皮，取出內(nèi)臟，從中片開(kāi)為大片，皮面朝下平鋪在砧板上，切去周圍不整齊的邊，每隔
3厘米寬剞上“十”字花紋（刀紋深度為肉厚度的四分之三）；
再切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的塊，用沸水焯過(guò)（焯時(shí)速度稍快）成白色的魷于卷兒，撈至涼水內(nèi)洗凈，瀝干水待用；
將肉清湯（50克）、精鹽、黃酒、蔥姜絲、火腿、味精放入炒勺內(nèi)，用旺火燒沸；
將兩種顏色的魷魚卷兒倒入，迅速顛勺翻炒幾下，加入香菜段出勺即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
魷魚(干)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
6食物相克
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