小肚

工藝：其他

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：補(bǔ)氣調(diào)理健脾開胃調(diào)理孕婦食譜

主料：豬肚豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：醋白砂糖鹽香油味精花椒粉姜大蔥綠豆面

時(shí)期： 孕中期

種類：早餐|中餐|晚餐

制作時(shí)間：80分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量17千卡
蛋白質(zhì)491.89克
脂肪1克
泛酸0.02毫克
碳水化合物540.84克
葉酸2.8微克
膳食纖維48.04克
膽固醇3毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素738.5微克
硫胺素6.28毫克
核黃素2.95毫克
尼克酸82.42毫克
鈣1毫克
磷5毫克
鉀14毫克
鈉3毫克
鎂507.37毫克
鐵105.56毫克
鋅73.46毫克
硒254.04微克
銅14.33毫克
錳1.89毫克

2制作方法

將肉洗凈切成丁，加入精鹽、香油、味精、花椒面、硝水5克、綠豆面、適量水、蔥姜末調(diào)勻。
把肚皮用剪刀剪開一小口，內(nèi)外用鹽、醋反復(fù)搓洗凈，將調(diào)勻的肉丁裝進(jìn)肚皮內(nèi)，隨裝隨揉，裝畢用竹簽別嚴(yán)肚皮小口。
把小肚放入鍋內(nèi)用慢火煮爛，撈出放在箅子上，熏鍋內(nèi)放白糖，把箅子架在上面。鍋底燒火使白糖燃燒發(fā)出濃煙熏制一會(huì)兒，取出小肚后抹上芝麻油，待涼一小時(shí)后即可改刀食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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