1.豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗干凈，再用面粉揉搓，粘去所有的臟東西再?zèng)_洗

2.用小刀刮去豬肚里面的肥油，再?zèng)_洗兩遍就完全干凈了，切下肚尖部位

3.肚尖切成比較粗的絲，加入小半個(gè)蛋清、淀粉、鹽，用手抓勻上漿，腌制一刻鐘左右

4.蒜苔洗干凈后去掉頭尾，切成3厘米左右的段，鮮紅椒去籽切絲，姜切絲，蒜切片

5.鍋熱油(油溫不能高)，放入蒜苔炒1—2分鐘后，放入鮮紅椒絲一同翻炒，再放入姜和蒜

6.炒至六分熟的時(shí)候，盛出來備用;鍋洗干凈后重新放油燒至八成熱，放入肚尖絲炒開

7.放入事先炒好的蒜苔等，然后加鹽、生抽、老抽翻炒均勻。用水淀粉勾欠后淋少許芝麻油出