魚(yú)香豇豆

工藝：拌

口味：魚(yú)香味

菜系：四川菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理糖尿病調(diào)理利尿調(diào)理

主料：豇豆

輔料：

調(diào)料：泡椒姜大蔥大蒜鹽白砂糖醋味精醬油辣椒油香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量412.81千卡
蛋白質(zhì)7.36克
脂肪35.66克
泛酸0.06毫克
碳水化合物20.3克
葉酸8.9微克
膳食纖維4.86克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素582微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸3.06毫克
鈣67.01毫克
磷150.68毫克
鉀296.2毫克
鈉1毫克
鎂75.15毫克
鐵2.09毫克
鋅1.31毫克
硒1.94微克
銅0.32毫克
錳1.2毫克

2制作方法

泡辣椒去籽、去蒂，剁成細(xì)末；
姜去皮，切成粒；
蒜去皮切成粒；
蔥洗凈，切成蔥花；
碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，調(diào)味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，即成冷菜魚(yú)香味汁；
豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈、理順，切去兩端，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，再放入沸水鍋中焯水，待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷；
焯熟的豇豆整齊擺放盤(pán)中，食用時(shí)淋上調(diào)好的味汁即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豇豆：豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆中的磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

6食物相克

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