扒羊肉條

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：清真菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜八角醬油料酒味精香油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量809.08千卡
蛋白質(zhì)49.54克
脂肪60.36克
泛酸0.02毫克
碳水化合物5.19克
葉酸10.3微克
膳食纖維1.11克
膽固醇230毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.3微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.39毫克
尼克酸11.76毫克
鈣39.07毫克
磷421.47毫克
鉀690.28毫克
鈉1毫克
鎂94.33毫克
鐵8.7毫克
鋅8.44毫克
硒80.98微克
銅1.93毫克
錳0.85毫克

2制作方法

將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開(kāi)水鍋中煮熟，并取出肉晾涼，肉湯留用。
將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長(zhǎng)10厘米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗里。
在炒鍋里放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥（切段）、姜（切片），炸出香味后，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克，燒開(kāi)后，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。
將肉條碗里的湯汁潷入沙鍋（不要弄散肉條），將肉條翻個(gè)兒，盛在盤里。
揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開(kāi)，加入醬油15克，味精，用淀粉30克（淀粉15克加水）調(diào)稀勾芡后，倒在肉條上面，再淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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