醬汁豬爪

工藝：醬

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜

主料：豬蹄

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖料酒大蔥姜鹵汁香油八角

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)229.84克
脂肪193.78克
泛酸0.08毫克
碳水化合物50.92克
葉酸26.2微克
膳食纖維5.2克
膽固醇1毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素50微克
硫胺素0.55毫克
核黃素1.11毫克
尼克酸16.2毫克
鈣388.55毫克
磷454毫克
鉀818.25毫克
鈉3毫克
鎂148.6毫克
鐵16.69毫克
鋅12.22毫克
硒59.75微克
銅1.05毫克
錳2.16毫克

2制作方法

豬爪用刀刮去細毛，清水洗凈，再用刀從趾縫中斬成兩片；
鍋中放入清水，用大火燒開，投入豬爪焯水，去掉污物異味，撈出用清水洗凈；
炒鍋上火，鍋內(nèi)加原味老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥，姜，茴香放入豬爪，鹵汁水量以淹沒原料為好；
大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火慢慢燒煮；
待豬爪成熟起酥，湯汁濃稠(用勺舀出大部分鹵汁作老鹵)，再用大火收汁；
待鹵汁全部包裹豬爪時，滴入香油出鍋；
冷卻后改成小塊裝盤，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

相關(guān)菜譜