紫蔻燒魚(yú)

工藝：紅燒

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：胃炎調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理消化不良

主料：鯽魚(yú)

輔料：紅豆蔻陳皮

調(diào)料：胡椒粉姜大蔥鹽醬油黃酒白砂糖淀粉豬油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)87.28克
脂肪63.54克
泛酸0.06毫克
碳水化合物30.15克
葉酸11.4微克
膳食纖維1.77克
膽固醇696.5毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素51.68微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸13.04毫克
鈣418.97毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂238.84毫克
鐵8.45毫克
鋅10.06毫克
硒72.36微克
銅0.5毫克
錳0.83毫克

2制作方法

將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，用水洗凈后入沸水鍋中略焯，撈出備用。
將紫蔻、陳皮用溫水洗凈，切成碎粒，和勻后分成兩份，分別放入兩條鯽魚(yú)的腹內(nèi)。生姜、蔥洗凈，切成姜片、蔥節(jié)待用。
將炒鍋置于火上燒熱，放入豬油50克，油六成熱地，下入姜片、蔥節(jié)，略煸后沖入清湯，放食鹽、紹酒、白糖、胡椒末燒沸后把鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)，用中火煮約15分鐘，即可將魚(yú)撈起放入盤(pán)內(nèi)，再將濕淀粉10克（淀粉5克加水）下入鍋內(nèi)，略待片刻，汁稠起鍋，澆在魚(yú)面上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

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