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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將姜去皮洗凈切成細(xì)絲，用醬腌漬過(guò)成醬姜絲備用；蒸鍋內(nèi)倒入水，用旺火燒沸后將面條攤在蒸屜中，加蓋，蒸10分鐘，待面條呈象牙色時(shí)盛出，攤開(kāi)用筷子挑散，晾涼。
將煮鍋內(nèi)倒入水，燒沸后放入備好的涼面條，煮約3分鐘后撈出，盛出在盆中，淋上熟油，用筷子邊挑松邊用電扇吹涼，使面條盡快冷卻，保持色澤油潤(rùn)光亮。
將綠豆芽擇洗凈，放入沸水中，略燙后撈出，放入涼開(kāi)水中泡涼，備用。
鍋內(nèi)放入醬油、糖，燒沸后離火，加入味精、精鹽，攪拌均勻，調(diào)成味汁，備用。
在碗中放入芝麻醬，加入涼開(kāi)水，攪拌均勻，淋上麻油，調(diào)成漿狀芝麻醬。
在碗中盛入冷面，撒上醬姜絲、豆芽、淋上味汁、芝麻醬、米醋、辣椒油，攪拌均勻，即可食用。
將煮鍋內(nèi)倒入水，燒沸后放入備好的涼面條，煮約3分鐘后撈出，盛出在盆中，淋上熟油，用筷子邊挑松邊用電扇吹涼，使面條盡快冷卻，保持色澤油潤(rùn)光亮。
將綠豆芽擇洗凈，放入沸水中，略燙后撈出，放入涼開(kāi)水中泡涼，備用。
鍋內(nèi)放入醬油、糖，燒沸后離火，加入味精、精鹽，攪拌均勻，調(diào)成味汁，備用。
在碗中放入芝麻醬，加入涼開(kāi)水，攪拌均勻，淋上麻油，調(diào)成漿狀芝麻醬。
在碗中盛入冷面，撒上醬姜絲、豆芽、淋上味汁、芝麻醬、米醋、辣椒油，攪拌均勻，即可食用。
3制作提示
麻油即為香油。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)：面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌變的毒害作用。
6食物相克
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
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