三蝦面

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)腎

主料：對蝦面條

輔料：洋姜

調(diào)料：料酒生抽白砂糖豬油白酒

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：<15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量93克
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉215毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克
錳0.27毫克

2制作方法

1.買的新鮮河蝦，雌的腹部有蝦籽

2.把蝦用手掐或者剝出來蝦肉，同時要辨別如果是雌蝦就要留下放在另一盆里，蝦籽收集到小碗里

3.把雌蝦蝦殼放入鍋里加點姜片、料酒煮熟

4.煮到變色后即可關(guān)火

5.把蝦頭里的蝦腦(膏)剝出來

6.這是準(zhǔn)備好的三蝦：蝦仁、蝦籽、蝦膏

7.鍋里加入生抽和姜蔥末

8.煮開后加入蝦籽劃散

9.加點白酒和砂糖煮開，這個就是蝦籽醬油

10.鍋里放入豬油，倒入姜末蔥末爆香

11.蝦仁提前加料酒、鹽、生粉拌勻腌制一會，倒入腌制好的蝦仁快速翻炒，再加點鹽

12.接著放入蝦腦一起炒勻

13.加入濕淀粉炒濃稠盛出備用，這個就是澆頭

14.另一鍋里水煮開后加入面條，煮開后加冷水再次煮開就撈出

15.取一湯碗加入蝦籽醬油，還可以加點豬油

16.

加入提前熬制的高湯，調(diào)勻就是蝦籽醬油面湯

17.把面條放入調(diào)好的湯碗里

18.加入炒好的蝦仁蝦腦澆頭和蔥花即可

3制作提示

這碗面條其實貴在功夫上，一定要用新鮮的太湖籽蝦現(xiàn)做現(xiàn)吃最美味! 蝦籽的收集自己看著辦，可以把河蝦放在漏籃里用流水沖，下面再放一盆蓋上紗布接著漏下來的蝦籽，我覺得這樣太慢，直接用手取得。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。 2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元氣

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

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