紅燜腳圈

工藝：燜

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜養(yǎng)顏美容調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：

調(diào)料：大蔥姜料酒八角桂皮丁香砂仁醬油白砂糖鹵汁香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)231.31克
脂肪194.59克
泛酸0.2毫克
碳水化合物49.48克
葉酸43微克
膳食纖維9.22克
膽固醇1毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素103微克
硫胺素0.56毫克
核黃素1.14毫克
尼克酸16.43毫克
鈣410.76毫克
磷474.1毫克
鉀896.46毫克
鈉3毫克
鎂181.6毫克
鐵17.05毫克
鋅13.01毫克
硒60.8微克
銅1.24毫克
錳2.56毫克

2制作方法

將腳圈細(xì)毛全部去凈，用刀刮凈皮面，清水沖洗干凈。
鍋內(nèi)加清水，投入腳圈，上火燒開焯水，撇去浮沫，撈出用清水沖凈。
鍋洗凈，下原味老鹵及適量清水，蔥結(jié)，姜塊，各味香料，醬油，白糖，黃酒，投入腳圈，旺火燒開后改用小火燒煮，待腳圈逐漸上色，皮面酥軟時(shí)，再轉(zhuǎn)用小火，收濃鹵汁，淋香油，撈出冷卻。改刀(小腳圈不改刀)裝盤即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。

相關(guān)菜譜