枸杞汁大排

工藝：焦溜

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理補血調(diào)理明目調(diào)理

主料：豬排骨

輔料：枸杞子

調(diào)料：黃酒醬油大蔥姜白砂糖番茄醬淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)186.48克
脂肪204.46克
泛酸0.11毫克
碳水化合物33.42克
葉酸52.1微克
膳食纖維1.31克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素8.04毫克
核黃素1.62毫克
尼克酸54.8毫克
鈣113.45毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉752毫克
鎂216.25毫克
鐵9.73毫克
鋅17.62毫克
硒103.48微克
銅1.37毫克
錳1.01毫克

2制作方法

枸杞子按水煮提取濃縮汁30毫升；
蔥切段，姜切末，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用；
將大排洗凈控水后，剁成6-7厘米寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過，使肉松軟，并在排下端用刀切一小口，以防油炸時排骨卷縮；
將排骨放于搪瓷容器中，加料酒、醬油、蔥段、姜末拌勻腌漬半小時，取出控去醬油汁；
鍋中油燒至七成熱時，放排骨推散，翻動，約炸2分鐘，呈金黃色時，撈出瀝油，裝盤；
另取鍋上火，加入香油燒熱，加適量白糖、番茄醬及枸杞濃縮汁、清湯少許，燒開后用濕淀粉勾流水芡，澆入裝盤之排上。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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