白糖倫教糕

工藝：粉蒸

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：甜品/點(diǎn)心快餐/主食脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：糯米

輔料：

調(diào)料：白砂糖面肥植物油堿

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)18.25克
脂肪6.5克
泛酸1.25毫克
碳水化合物793.15克
葉酸17.5微克
膳食纖維2克
硫胺素0.48毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸5毫克
鈣185.33毫克
磷435.74毫克
鉀607.58毫克
鈉6.32毫克
鎂140.59毫克
鐵20.43毫克
鋅4.23毫克
硒6.78微克
銅0.87毫克
錳4.4毫克

2制作方法

預(yù)早一日用1/4杯水開勻面種成液體，加入砂糖3克略拌勻，用干布蓋著，放在溫暖的地方待發(fā)；粘米洗干凈后浸4小時(shí)，放入攪拌機(jī)攪碎成米漿，用布袋盛著，扎實(shí)袋口，以重物壓去水分，然后放入盆中搓松；水500毫升和糖同煮溶，逐量加入粉內(nèi)，一邊加一邊搓至全混合，加入面種拌勻，用干布蓋著盆口再蓋上木板，放在溫暖處待發(fā)(夏天6小時(shí)，冬天12小時(shí)或以上，用手撞盆邊，見有小氣泡浮起有酸味為合)。
蒸籠鋪上濕布及掃油，放滾水上蒸。
粉漿加枧水
5毫升和熟油攪勻，快手倒入蒸籠內(nèi)以布覆蓋籠口，掩蓋蒸25-30分鐘，連布拉出放疏格竹箕上，冷卻切件享用。

3制作提示

面肥又稱面種；枧水就是堿水；制作過程中所用的白布要長(zhǎng)過蒸籠三倍。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

糯米：糯米不宜于雞肉同食。

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