麻辣酥鯽魚

工藝：炸

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理利尿調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：鯽魚

輔料：

調(diào)料：花椒粉辣椒粉紅辣椒料酒鹽辣椒油味精青椒姜蔥白植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)76.32克
脂肪124.84克
碳水化合物47.66克
膳食纖維18.14克
膽固醇520毫克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.69毫克
尼克酸13.22毫克
鈣472.04毫克
磷945.32毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
碘2.4微克
鎂269.15毫克
鐵16.34毫克
鋅9.59毫克
硒60.9微克
銅1.01毫克
錳2.21毫克

2制作方法

鮮活鯽魚剖腹后，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，剁成3厘米長(zhǎng)的菱形塊，用料酒、鹽、姜末、蔥白末、紅辣椒粉拌勻，腌漬入味；
青紅辣椒去籽、蒂，切小米粒狀；
鍋內(nèi)放植物油，燒至六七成熱時(shí)，投鯽魚塊，炸至外皮硬脆后改用小火浸炸，至酥時(shí)撈出，趁熱放入味精、花椒粉、青紅辣椒粒、紅油拌勻，入盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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