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香辣魚排

香辣魚排

工藝:碎屑料炸

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:草魚 

輔料:雞蛋清 面包屑 

調(diào)料:植物油 辣椒(干) 花椒 辣椒粉 大蔥  大蒜  料酒 蔥汁 姜汁 味精 白砂糖 淀粉 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐|

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟、頭、骨、皮,洗凈,將魚肉切成片;
魚片用鹽、料酒、蔥姜汁腌漬入味;
蔥、姜、蒜洗凈分別切末、片備用;
用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊;
將魚片掛勻,再撒上面包屑;
鍋內(nèi)倒油,燒至五成熱,放入魚肉炸至外酥里嫩,撈出瀝油,切成條;
鍋內(nèi)適量余油,放入干辣椒段、花椒熗鍋,再放入蔥末、姜末、蒜片煸香;
倒入魚肉翻炒,烹入料酒,放鹽、味精、白糖炒制入味,淋上香油即可。

3制作提示

本品有油炸過程,需備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|

5營養(yǎng)解析

草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

6食物相克

雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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