魚湯燉豆腐

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豆腐草魚

輔料：小蔥

調(diào)料：姜八角大蒜鹽白糖醋生抽花椒粉植物油料酒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗凈內(nèi)臟和腮部，淤血要洗干凈才不會腥。在魚身兩面劃幾刀

2.熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角

3.加適量冷水，將調(diào)料在水中調(diào)勻。因?yàn)槲乙酎c(diǎn)兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些

4.將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味

5.湯汁沸騰后，用勺子刮去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉

6.將魚從湯中盛出，切好的豆腐片擺入湯中，小火燉

7.燉至收湯即可。燉的時(shí)間久一些，或者把豆腐泡在湯中久一些，豆腐更入味

3制作提示

燉的時(shí)候蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉，另外蓋上蓋子產(chǎn)生一定的壓力，有助于魚入味。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：在健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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