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黃燜雞

黃燜雞

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:健脾開胃調理 貧血調理 補虛養(yǎng)身調理 

主料:童子雞 

輔料:

調料:大蔥 大蒜 雞油  白砂糖 料酒 醬油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

雞連皮切成3厘米大小方塊,浸腌料(姜、蔥、糖、醬油、酒)中,15分鐘后撈出,浸汁留用;蒜抽碎;拍碎姜、蔥再將蔥切成段。
油入鍋燒熱,放入蒜爆香,再加雞塊,煎至金黃時移至燉鍋中,加入浸汁,蓋上鍋蓋,小火慢煮25分鐘,搖動燉鍋(不必打開),以免黏鍋。

3制作提示

按此法也可做蠔油雞煲。在腌料中加入太白粉和蠔油各15克以及鮮香菇(或泡開香菇),在慢煮之前加入亦可。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質和磷酸,所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

童子雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

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