麻辣蒸魚

工藝：蒸

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理高血壓調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：草魚

輔料：糯米粉

調(diào)料：花椒粉辣椒粉豆瓣醬醬油腐乳汁江米酒鹵汁大蔥色拉油植物油姜汁蔥汁

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)203.04克
脂肪63.24克
泛酸0.02毫克
碳水化合物184.83克
葉酸168.3微克
膳食纖維9.7克
膽固醇482.8毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.89毫克
尼克酸32.14毫克
鈣360.25毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉5毫克
鎂511.45毫克
鐵30.6毫克
鋅8.69毫克
硒128.81微克
銅1.16毫克
錳4.86毫克

2制作方法

將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白鹵汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、醬油、蔥汁、姜汁；
鍋燒開后用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過濾渣為老鹵；
將鮮活草魚宰殺，擦干內(nèi)外水分，連胸鰭取出下兩扇肉，切成條；
蔥切末；
取蒸碗，將草魚肉整齊地放入，加入老鹵水，拌勻腌10分鐘；
放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放籠用旺火蒸10分鐘，淋入植物油，撒上蔥末即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

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