羊肉鯽魚湯

工藝：燉

口味：咸酸味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：羊肉鯽魚

輔料：

調(diào)料：姜鹽香菜味精料酒醋胡椒粉香油植物油大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)148.24克
脂肪47.35克
泛酸0.04毫克
碳水化合物23.22克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.47克
膽固醇830毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素189.1微克
硫胺素0.66毫克
核黃素0.96毫克
尼克酸28.68毫克
鈣449毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘23.1微克
鎂268.46毫克
鐵20.14毫克
鋅28.32毫克
硒93.64微克
銅0.86毫克
錳1.02毫克

2制作方法

將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分；
將鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈；
分別將蔥、姜切絲待用；
香菜洗凈切成段（2厘米長）；
將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時放入鯽魚略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋；
待出現(xiàn)醋香味時加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），燒開后撇凈浮沫；
用小火燉1小時左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒；
燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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