1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量14千卡
• 蛋白質(zhì)1克
• 脂肪911.14克
• 碳水化合物194.12克
• 葉酸7.5微克
• 膳食纖維35.88克
• 膽固醇7毫克
• 維生素K100微克
• 胡蘿卜素113微克
• 硫胺素3.89毫克
• 核黃素7.1毫克
• 尼克酸421.34毫克
• 鈣889.97毫克
• 磷11毫克
• 鉀19毫克
• 鈉65毫克
• 鎂1毫克
• 鐵118.91毫克
• 鋅86.92毫克
• 硒889.11微克
• 銅6.82毫克
• 錳6.79毫克

2制作方法

3制作提示

1.硝要用水懈開(kāi)后倒入鍋中，量宜少勿多，若按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，最好不加硝；2.煮雞后的老湯可留做以后煮雞使用；3.冬季鹵湯三天煮開(kāi)一次，夏季要每天煮開(kāi)一次；4.子雞煮約2小時(shí)，一般老雞需煮5至6小時(shí)，若選用肉雞時(shí)間則可更短。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。