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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內(nèi)，用小火燒開，待紅曲米溶化后，熄火放涼；
將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
然后放入鍋內(nèi)，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開后改用小火燜煮；
待肉爛后，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
放涼后，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開后，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。
將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
然后放入鍋內(nèi)，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開后改用小火燜煮；
待肉爛后，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
放涼后，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開后，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
6食物相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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