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隴西臘羊肉

隴西臘羊肉

工藝:

口味:五香味

菜系:甘肅菜

功效:壯腰健腎調(diào)理 補(bǔ)陽調(diào)理 陽痿早泄調(diào)理 

主料:羊肉 

輔料:

調(diào)料: 桂子 桂皮 丁香 草果 紅曲  香油 料酒 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

取一小鍋,加少量清水,將紅曲米放入小鍋內(nèi),用小火燒開,待紅曲米溶化后,熄火放涼;
將羊肉剁成塊,刮洗干凈,瀝干水份;
將熬好的紅曲水,擦抹在肉上;
然后放入鍋內(nèi),加清水(以沒過肉為宜)、精鹽、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火燒開后改用小火燜煮;
待肉爛后,撈出,瀝干水份,抽去骨頭,在肉皮上抹香油,晾涼;
放涼后,改刀裝盤,即可上桌。大火燒開后,要改用小火燜煮,以免將肉煮散。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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