白炒魷魚絲

工藝：熟炒

口味：咸鮮味

菜系：福建菜

功效：補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理陽(yáng)痿早泄調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：魷魚韭黃

輔料：

調(diào)料：鹽料酒味精大蒜花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)233.89克
脂肪56.3克
泛酸0.1毫克
碳水化合物14.68克
葉酸13.8微克
膳食纖維3.16克
膽固醇3毫克
胡蘿卜素654.5微克
硫胺素0.34毫克
核黃素0.91毫克
尼克酸22.65毫克
鈣652.11毫克
磷389.92毫克
鉀4毫克
鈉4毫克
鎂580.22毫克
鐵17.28毫克
鋅32.09毫克
硒498.81微克
銅6.2毫克
錳1.67毫克

2制作方法

鮮魷魚洗凈去頭（留長(zhǎng)須）去膜，魚身切成絲；
韭黃剔去雜質(zhì)、洗凈，切5厘米段；
韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；
鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時(shí)倒進(jìn)魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；
鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調(diào)味；
待燒沸時(shí)倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。

3制作提示

1.火候菜，旺火急炒；2.因有過油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

6食物相克

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