芥未白菜墩

工藝：腌

口味：芥末味

菜系：北京菜

功效：清熱解毒調(diào)理理氣調(diào)理春季養(yǎng)生調(diào)理

主料：大白菜

輔料：

調(diào)料：白砂糖芥末醋鹽香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量301.55千卡
蛋白質(zhì)11.82克
脂肪16.46克
碳水化合物32.32克
膳食纖維5.94克
胡蘿卜素438微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸3.03毫克
鈣312.15毫克
磷252毫克
鉀542.65毫克
鈉4毫克
鎂110.65毫克
鐵7.12毫克
鋅3.88毫克
硒15.97微克
銅0.35毫克
錳1.67毫克

2制作方法

將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長(zhǎng)的墩；
將白菜墩下入開(kāi)水中焯一下，控凈水待用；
將芥末放在碗中，用沸水沖開(kāi)，并按一個(gè)方向攪動(dòng)，同時(shí)加入醋、鹽、糖、香油；
將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個(gè)盤子里，上邊再取一個(gè)盤扣上；
再置于屋內(nèi)暖和的地方第二天取出，碼盤，即可食用。

3制作提示

焯白菜墩時(shí)，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

大白菜(青口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

6食物相克

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