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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
蓮藕去皮，去節(jié)，洗凈，用刀削成不規(guī)則的片，泡在清水中；
青椒去籽，洗凈，改成菱形片；
蠶豆用沸水焯一下；
姜片放熱鍋中略煸，再將泡藕片瀝掉水后放入鍋中炒；
至斷生后放青椒、蠶豆再炒；
待青椒變暗綠色時，即可放入精鹽、味精、濕淀粉，淋入豬油翻動炒勻；
放入香油少許，裝盤，撒上胡椒粉即成。
青椒去籽，洗凈，改成菱形片；
蠶豆用沸水焯一下；
姜片放熱鍋中略煸，再將泡藕片瀝掉水后放入鍋中炒；
至斷生后放青椒、蠶豆再炒；
待青椒變暗綠色時，即可放入精鹽、味精、濕淀粉，淋入豬油翻動炒勻；
放入香油少許，裝盤，撒上胡椒粉即成。
3制作提示
蓮藕烹制前應沖凈孔內(nèi)泥沙。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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