糖醋茄圓

工藝：焦溜

口味：糖醋味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理高血壓調(diào)理口腔潰瘍調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜姜白砂糖腐乳鹽淀粉淀粉植物油醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)15.13克
脂肪56.84克
泛酸0.22毫克
碳水化合物212.48克
葉酸31.1微克
膳食纖維7.2克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素671微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸3.76毫克
鈣288.98毫克
磷265.5毫克
鉀635.16毫克
鈉3毫克
鎂147.78毫克
鐵13.71毫克
鋅2.17毫克
硒3.71微克
銅0.62毫克
錳1.99毫克

2制作方法

將茄子去根洗凈，一切兩半，上屜蒸熟（約40分鐘）。
把蒸茄子晾涼扒去皮，用筷子攪拌成泥子，放入玉米粉與1克鹽，攪拌均勻。
鍋置火上，放入油燒至5成熱時，用手把泥子擠成小圓子放入油鍋炸熟，呈金黃色時撈出。
將蔥末、姜末、蒜末等配料與糖、米醋、味精、醬油、料酒、淀粉等調(diào)料放在一個碗中對成味汁。
再起鍋上火，放入底油，把對好的味汁倒入炒均后，再放入油10克后倒入炸好的茄圓，顛翻幾下即可出鍋裝盤。

3制作提示

原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

相關(guān)菜譜