1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)41.02克
• 脂肪94.22克
• 碳水化合物26.26克
• 葉酸7.5微克
• 膳食纖維1.91克
• 膽固醇260毫克
• 胡蘿卜素507.5微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.43毫克
• 尼克酸7.78毫克
• 鈣158.05毫克
• 磷375.55毫克
• 鉀676.28毫克
• 鈉1毫克
• 碘4.8微克
• 鎂99.55毫克
• 鐵10.6毫克
• 鋅7.04毫克
• 硒24.06微克
• 銅0.41毫克
• 錳1.56毫克

2制作方法

3制作提示

這道菜中的牛肚尖、牛肚、百葉、筍均為熟制品；淀粉是已用水調(diào)好的水淀粉。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。