怪味苦瓜

工藝：拌

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：清熱解毒調(diào)理糖尿病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：

調(diào)料：鹽醬油白砂糖醋芝麻醬辣椒油花椒粉香油味精芝麻

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量482.8千卡
蛋白質(zhì)6.69克
脂肪42.12克
泛酸0.92毫克
碳水化合物23.84克
葉酸181.5微克
膳食纖維5.65克
維生素K102.5微克
胡蘿卜素328.2微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸1.88毫克
鈣182.71毫克
磷187.85毫克
鉀724.83毫克
鈉1毫克
鎂89.36毫克
鐵6.84毫克
鋅1.72毫克
硒1.84微克
銅0.38毫克
錳0.96毫克

2制作方法

芝麻醬放進碗內(nèi)，放入醬油、精鹽、白糖、醋調(diào)勻，再加入紅油辣椒、花椒面、香油、味精、熟芝麻，調(diào)成怪味味汁。
苦瓜切去兩端，對剖成兩半，去除內(nèi)部的瓜瓤、洗凈，切成5厘米長、6毫米見方的條，再放進沸水鍋中焯水，待煮至苦瓜條斷生，撈出，加精鹽、香油拌勻，攤開晾冷。
苦瓜條放在盆中，加入調(diào)好的怪味汁拌勻，最后裝在盤中，表面撒上熟芝麻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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