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川草魚

川草魚

工藝:鍋燒

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調理 肝調養(yǎng)調理 高脂血癥調理 

主料:草魚 

輔料:香菜 

調料:大蔥 白酒   紅辣椒 醬油 白砂糖 淀粉 色拉油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將草魚宰殺,去鱗及內(nèi)臟,清洗干凈;
蔥一半切段,一半切絲;
姜少部分切片,大部分切絲;
將草魚放入鍋中,放入蔥段、酒、鹽、姜片,加水,大火煮滾1分鐘;
立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟后取出放在盤內(nèi),煮魚的湯汁留1杯備用;
將油鍋燒熱,放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香;
接著放進醬油、糖、煮魚汁,再勾芡,淋在魚上;
撒上香菜、嫩姜絲,即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發(fā)汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

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