西湖鯇魚

工藝：生煎

口味：糖醋味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：草魚

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 大蔥姜大蒜鹽植物油白砂糖醋淀粉香油料酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)45.82克
脂肪86.68克
泛酸0.09毫克
碳水化合物76.48克
葉酸51.79微克
膳食纖維0.76克
膽固醇117.5毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素73.8微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸7毫克
鈣84.35毫克
磷446.79毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂83.91毫克
鐵8.72毫克
鋅2.31毫克
硒30.52微克
銅0.26毫克
錳1.78毫克

2制作方法

將鯇魚刻為井字紋，用精鹽擦勻后，抹上70克干淀粉；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克；取小瓷碗放入鹽1克、糖、醋、料酒5克、蔥末5克、姜末5克、水淀粉10克調(diào)成糖醋汁。
燒鍋放油，待油熱至6成熱，把魚放在油里煎至熟，撈起放在碟中，將油倒回盆內(nèi)，把辣椒粒、蔥末15克、姜末
5克、蒜茸放在鍋里，加入糖醋，用濕淀粉10克打芡，加上麻油和勻，淋在魚上便成。

3制作提示

鯇魚就是草魚。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

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