肉絲炒玉蘭片絲

工藝：生炒

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)陽調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：羊肉玉蘭片

輔料：

調(diào)料：花生油鹽味精黃酒大蔥姜大蒜

種類：早餐|中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量636.81千卡
蛋白質(zhì)24.67克
脂肪54.33克
泛酸0.11毫克
碳水化合物23.26克
葉酸14.8微克
膳食纖維11.68克
膽固醇60毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素17.5微克
硫胺素0.2毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸5.48毫克
鈣69.64毫克
磷250.38毫克
鉀530.51毫克
鈉1毫克
碘7.7微克
鎂30.13毫克
鐵9.28毫克
鋅6.71毫克
硒7.66微克
銅0.28毫克
錳0.98毫克

2制作方法

精瘦羊肉切成細(xì)絲；
玉蘭片切成細(xì)絲；
精蔥順長切成3厘米長、3毫米寬的條（即直蔥）；
鮮姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末；
蒜去皮用刀拍了剁成碎末；
把炒勺放在旺火上，放入花生油50克；
待油燒熱時(shí)，放入肉絲煸炒，邊炒邊放入蔥條、紹酒、姜末、蒜末、玉蘭片絲、精鹽、味精、加明油10克，再翻炒幾下，裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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