芥末拌香菜

工藝：拌

口味：芥末味

菜系：私家菜

功效：麻疹調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：香菜

輔料：

調(diào)料：芥末醬油醋白砂糖鹽芝麻

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量162.47千卡
蛋白質(zhì)8.33克
脂肪4.61克
碳水化合物26.09克
葉酸1.5微克
膳食纖維4.43克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.47毫克
尼克酸7.27毫克
鈣379.99毫克
磷220.37毫克
鉀890.09毫克
鈉1毫克
鎂141.7毫克
鐵11.33毫克
鋅1.88毫克
硒8.74微克
銅0.72毫克
錳1.37毫克

2制作方法

香菜摘洗干凈，放入加有少量精鹽的沸水中，置旺火上煮30秒鐘左右，撈出后晾涼，擠出水分后切成3厘米長的段。
芥末粉放入小碗內(nèi)，用50克溫水將浸泡約4小時，再加入醋、白糖、醬油和精鹽攪拌均勻，制芥末汁。
香菜放入盆內(nèi)，澆入芥末汁，撒入芝麻，拌勻裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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