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真如白切羊肉

真如白切羊肉

工藝:其他

口味:清香味

菜系:私家菜

功效:壯腰健腎調(diào)理 補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理 陽(yáng)痿早泄調(diào)理 

主料:羊肉 

輔料:

調(diào)料: 料酒  大蔥 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

選用肥壯的活綿羊,經(jīng)宰殺、放血、燙毛、刮白、洗干凈。
洗凈的白條羊,開肚取出內(nèi)臟清洗干凈,去掉羊頭,再切成塊。
鍋中先投放部分調(diào)料,將鍋內(nèi)老湯燒沸,撇去浮沫。羊肉塊下入鍋內(nèi),再添加適量清水,再放調(diào)料,然后放上竹箅子,加上重物,壓住羊肉,不使浮起,燒開后,撇去浮沫和污油,留凈油封住湯面,?;?,經(jīng)過3至4小時(shí),待湯溫降至30至40℃時(shí),起鍋。
起鍋的羊肉放入大盆中,趁熱拆凈大骨頭。
拆好骨頭的羊肉,皮朝下攤平放在盤中,待冷卻后再切塊裝盤,即為成品。
是冷食品種,食時(shí)蘸以醬油。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽(yáng),生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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