鹽水羊肉

工藝：蒸

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理陽痿早泄調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：鹽料酒大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)205.52克
脂肪39.12克
泛酸0.08毫克
碳水化合物4.33克
葉酸11.2微克
膳食纖維0.53克
膽固醇600毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素29微克
硫胺素1.51毫克
核黃素1.61毫克
尼克酸52.18毫克
鈣144.6毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉79毫克
碘77微克
鎂182.2毫克
鐵41.3毫克
鋅61.19毫克
硒73.99微克
銅1.51毫克
錳1.26毫克

2制作方法

將刷洗干凈的羊肉，用干硝7克（用水化開的），鹽適量，用力均勻揉拌，停20分鐘，待硝透入羊肉后，再用鹽拌均勻，放在通風(fēng)陰涼處，腌漬3天左右。
腌好后，用清水洗凈，放入盆內(nèi)，加入水稍沒過羊肉，再加放料酒、蔥、姜上屜蒸。
約蒸2至3小時(shí)，取出浸在原鹵汁中，切成薄片裝盤即可食用。

3制作提示

硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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