紅燒豬大腸

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：痔瘡調(diào)理補血調(diào)理夜尿多調(diào)理

主料：豬大腸

輔料：草果陳皮丁香白芷

調(diào)料：鹽醬油八角茴香籽桂皮大蔥姜堿豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量10千卡
蛋白質(zhì)353.38克
脂肪968克
泛酸0.6毫克
碳水化合物41.69克
葉酸99微克
膳食纖維11.61克
膽固醇6毫克
維生素K10.5微克
胡蘿卜素291.44微克
硫胺素3.13毫克
核黃素5.76毫克
尼克酸97.94毫克
鈣697.79毫克
磷3毫克
鉀2毫克
鈉87毫克
鎂581.08毫克
鐵59.81毫克
鋅51.35毫克
硒853.04微克
銅3.8毫克
錳9.01毫克

2制作方法

選好的豬大腸頭，清洗干凈時要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。

3制作提示

本品有過油炸過程，需備豬油約200克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。

6食物相克

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。丁香：丁香不可見火，畏郁金。白芷：白芷惡旋覆花?/p>

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