京燒羊肉

工藝：清炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：花椒八角桂皮

調(diào)料：大豆油醬油鹽味精大蔥姜香菜

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量776.68千卡
蛋白質(zhì)52.95克
脂肪60.56克
泛酸0.01毫克
碳水化合物8.32克
葉酸3.18微克
膳食纖維3.42克
膽固醇150毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素137.9微克
硫胺素0.39毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸13.64毫克
鈣88.45毫克
磷524.6毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘19.25微克
鎂72.55毫克
鐵12.03毫克
鋅16.01毫克
硒18.35微克
銅0.52毫克
錳0.91毫克

2制作方法

把羊肉切成3厘米見方的塊，用開水燙一下，撈出。
燜罐內(nèi)放1500克水，下羊肉塊及調(diào)料袋（花椒、大料、茴香子、桂皮）、醬油、精鹽、蔥段、姜塊，燉2至3個(gè)小時(shí)，肉爛撈出，此稱燉羊肉。
鍋里放油，燒熱，下入燉羊肉，炸成金黃色，撈出，再切成條，碼在盤內(nèi)，吃時(shí)，用小碗裝半碗羊肉湯，撒上香菜段，隨羊肉一起上桌。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約300克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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