麻婆猴頭菇

工藝：煮

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：猴頭菇

輔料：

調(diào)料：植物油醬油香油白砂糖辣椒醬淀粉大蔥姜大蒜辣椒(干) 花椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量329.54千卡
蛋白質(zhì)81.04克
脂肪39.21克
泛酸0.04毫克
碳水化合物150.27克
葉酸7.06微克
膳食纖維24.14克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素93.63微克
硫胺素2.13毫克
核黃素5.72毫克
尼克酸49.07毫克
鈣54.92毫克
磷74.8毫克
鉀184.09毫克
鈉1毫克
鎂50.8毫克
鐵56.59毫克
鋅2.25毫克
硒4.21微克
銅0.34毫克
錳1.46毫克

2制作方法

蔥姜切絲，大蒜切片；
將鮮猴頭菇去蒂，洗凈切成小塊，加水，蔥姜絲煮五分鐘，撈出控水；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
紅辣椒去籽，切成末；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲，蒜片，紅辣椒末熗鍋，放入醬油、白糖、辣椒醬、精鹽、水、猴頭菇燒開，小火煮約5分鐘；
用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入花椒粉即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

猴頭菇：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫(yī)認(rèn)為具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。

6食物相克

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