怪味牛腱

工藝：鹵

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛腱

輔料：

調(diào)料：花椒粉醬油花生醬辣椒油大蔥白砂糖白醋姜大蒜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量580.34千卡
蛋白質(zhì)6.74克
脂肪46.49克
泛酸0.19毫克
碳水化合物36.37克
葉酸44微克
膳食纖維2.65克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素111.2微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸1.96毫克
鈣101.07毫克
磷178.27毫克
鉀343.47毫克
鈉4毫克
鎂116.63毫克
鐵8.46毫克
鋅1.9毫克
硒1.97微克
銅0.28毫克
錳1.21毫克

2制作方法

將牛腱整個放入藥燉湯頭，用小火燉煮約1小時至熟。
取出燉好的牛腱，待涼后再切片擺盤。
將沾料（花椒粉、醬油、花生醬、辣椒油、蔥花、白糖、白醋、姜末、蒜末）調(diào)制成怪味醬，與牛腱肉片搭配食用即可。

3制作提示

藥燉湯頭制作:材料：1.蒜頭38克2.川芎75克，當歸112克，桂枝38克，桂皮38克，人參須75克，黃芪38克，甘草112克，紅棗112克，熟地黃38克鹵包:小茴香11克，大料18克，山奈片11克，桂皮8克調(diào)味料:醬油45克，鹽30克，糖30克，雞粉10克做法：1.蒜頭入油鍋過油到表面呈金黃色，香味溢出后，再撈起備用。2.湯鍋中加水至五分滿，放入炒過的蒜頭，材料2與鹵包一起燉煮。3.待水滾后，再加水至八分滿，轉(zhuǎn)小火續(xù)燉約1小時到入味。4.最后加入調(diào)味料調(diào)勻即完成。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

6食物相克

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