參芪蒸羊肉

工藝：蒸

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：黨參黃芪香菇玉蘭片大蔥姜花椒鹽味精料酒胡椒粉雞油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量647.57千卡
蛋白質(zhì)106.32克
脂肪20.22克
泛酸0.02毫克
碳水化合物16.72克
葉酸2.8微克
膳食纖維8.38克
膽固醇300毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素14.1微克
硫胺素0.78毫克
核黃素0.89毫克
尼克酸27.21毫克
鈣91.57毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘38.5微克
鎂102.64毫克
鐵22.11毫克
鋅30.88毫克
硒37.58微克
銅0.74毫克
錳0.8毫克

2制作方法

黨參、黃芪切片，洗凈用水煮提出濃縮汁30毫升。
將羊肉切成片，取碗1個(gè)，玉蘭片尖朝外，在碗內(nèi)擺成三叉形，香菇黑面朝下放在當(dāng)中，羊肉面朝下，整齊地碼在上面。碎肉放上面，加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒布包，再加入適量清水及黨參、黃芪濃縮汁，用盤扣住，上屜用旺火蒸30分鐘取出。
揭去盤蓋，余汁倒入鍋內(nèi)，將肉翻扣在大湯碗內(nèi)，鍋內(nèi)加少量清湯和蒸羊肉湯一起燒沸，撇去浮沫，加入味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋入雞油，澆在羊肉上即可上桌食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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