雪麗豆腐

工藝：軟炸

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：雞蛋清小麥面粉豬油鹽味精淀粉椒鹽

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量900.93千卡
蛋白質(zhì)42.4克
脂肪62.25克
泛酸1毫克
碳水化合物24.32克
膳食纖維1.78克
膽固醇46.5毫克
胡蘿卜素0.08微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸1.4毫克
鈣360.94毫克
磷455.54毫克
鉀411.82毫克
鈉946.4毫克
碘19.98微克
鎂181.36毫克
鐵5.86毫克
鋅2.01毫克
硒10.47微克
銅0.7毫克
錳2.14毫克

2制作方法

將豆腐用沸水焯燙一下，用刀切成5至6厘米長、
2厘米寬、
2厘米厚的長條，裝入碗內(nèi)，加入鹽和味精，腌漬入味。
將雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子順一個方向快速抽打成泡沫狀，加入淀粉攪勻成糊。
鍋架火上，放油燒至六成熱，將腌漬好的豆腐條沾勻面粉，掛勻泡沫糊，投放油鍋，用中火浸炸，如油溫升得過高時，即端離火眼炸（防止炸黃），炸至外表松軟，內(nèi)部熟透時，撈出，控凈余油，碼入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可食用。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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