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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將豆腐用沸水焯燙一下，用刀切成5至6厘米長(zhǎng)、
2厘米寬、
2厘米厚的長(zhǎng)條，裝入碗內(nèi)，加入鹽和味精，腌漬入味。
將雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向快速抽打成泡沫狀，加入淀粉攪勻成糊。
鍋架火上，放油燒至六成熱，將腌漬好的豆腐條沾勻面粉，掛勻泡沫糊，投放油鍋，用中火浸炸，如油溫升得過高時(shí)，即端離火眼炸（防止炸黃），炸至外表松軟，內(nèi)部熟透時(shí)，撈出，控凈余油，碼入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可食用。
2厘米寬、
2厘米厚的長(zhǎng)條，裝入碗內(nèi)，加入鹽和味精，腌漬入味。
將雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向快速抽打成泡沫狀，加入淀粉攪勻成糊。
鍋架火上，放油燒至六成熱，將腌漬好的豆腐條沾勻面粉，掛勻泡沫糊，投放油鍋，用中火浸炸，如油溫升得過高時(shí)，即端離火眼炸（防止炸黃），炸至外表松軟，內(nèi)部熟透時(shí)，撈出，控凈余油，碼入盤內(nèi)，撒入花椒鹽即可食用。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
4推薦食用時(shí)間
中餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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