燒牛蹄筋

工藝：燒

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：

主料：牛蹄筋

輔料：

調(diào)料：泡椒姜蔥白生抽大蒜雞精淀粉柱侯醬花椒植物油醋鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)207.45克
脂肪103.42克
泛酸0.14毫克
碳水化合物31.07克
葉酸21.67微克
膳食纖維1.63克
膽固醇0.15毫克
胡蘿卜素54.4微克
硫胺素0.45毫克
核黃素0.84毫克
尼克酸4.91毫克
鈣78.58毫克
磷963.07毫克
鉀362.97毫克
鈉3毫克
碘23.08微克
鎂87.22毫克
鐵23.77毫克
鋅2.43毫克
硒11.55微克
銅0.54毫克
錳1.18毫克

2制作方法

牛蹄筋洗凈，放入沸沙鍋同內(nèi)除盡腥膻味起鍋，切成塊；泡椒去蒂，姜切片，蔥白切段，大蒜切成粒；
沙鍋置火上，加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、姜片，燒沸后打盡浮沫，下白酒、鹽，加蓋，用微火煨軟至熟；
炒鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味，至湯汁稠濃時(shí)，加濕淀粉勾芡，放雞精、醋，推勻，淋花椒油，起鍋入盤上桌。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

6食物相克

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