香酥排骨

工藝：油浸炸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜青少年食譜

主料：豬排骨

輔料：

調(diào)料：花生油大蔥姜鹽料酒胡椒五香粉淀粉

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)183.54克
脂肪254.45克
泛酸0.04毫克
碳水化合物23.37克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.58克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素15.7微克
硫胺素8.01毫克
核黃素1.51毫克
尼克酸53.2毫克
鈣103.24毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂182.16毫克
鐵11.56毫克
鋅17.67毫克
硒103.58微克
銅1.37毫克
錳0.88毫克

2制作方法

煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開(kāi)，燒透后冷卻。
浸香料水:將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時(shí)左右）。
蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛后取出，稍涼后兩面拍上干淀粉。
油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時(shí)，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤(pán)上桌即可。

3制作提示

本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備花生油約750克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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