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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
鮮魚(yú)經(jīng)剖殺，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后片下魚(yú)肉，在魚(yú)肉貼骨的一面，剞十字刀花，再改成菱形塊，入碗，用鹽、料酒碼勻入味后，撲上一層細(xì)干淀粉（30克）。姜、蒜切成末；蔥切成蔥花。另用一碗，放鹽、醬油、白糖、醋、濕淀粉30克（淀粉20克加水），鮮湯調(diào)成荔枝味汁。
鍋置火上，下菜油燒至七成熱時(shí)，下魚(yú)花炸至卷縮定型時(shí)撈起。待油溫上升到七成熱時(shí)，再放入魚(yú)花炸至外酥內(nèi)嫩，色呈金黃時(shí)撈起，瀝干油盛入盤(pán)中。
鍋內(nèi)留油50克，下姜、蔥、蒜炒香，烹入滋汁，燒至汁濃，舀淋于魚(yú)花上即成。
鍋置火上，下菜油燒至七成熱時(shí)，下魚(yú)花炸至卷縮定型時(shí)撈起。待油溫上升到七成熱時(shí)，再放入魚(yú)花炸至外酥內(nèi)嫩，色呈金黃時(shí)撈起，瀝干油盛入盤(pán)中。
鍋內(nèi)留油50克，下姜、蔥、蒜炒香，烹入滋汁，燒至汁濃，舀淋于魚(yú)花上即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛(ài)。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
6食物相克
芹菜：芹菜忌與甲魚(yú)、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
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