腐乳魚(yú)條

工藝：拌

口味：腐汁味

菜系：私家菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理延緩衰老調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：草魚(yú)

輔料：豌豆

調(diào)料：腐乳汁大蔥姜鹽料酒白砂糖香油花生油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量717.49千卡
蛋白質(zhì)110.15克
脂肪23.8克
泛酸0.04毫克
碳水化合物17.77克
葉酸98.6微克
膳食纖維1.76克
膽固醇282毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素124.5微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸16.12毫克
鈣120.02毫克
磷981.66毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘0.45微克
鎂181.98毫克
鐵9.07毫克
鋅3.02毫克
硒71.04微克
銅0.2毫克
錳0.63毫克

2制作方法

去頭尾選用草魚(yú)中段肉，洗凈剁成
5厘米寬、2厘米長(zhǎng)的魚(yú)條，放碗內(nèi)，撒上精鹽腌20分鐘；大蔥去根，洗凈，縱向剖開(kāi)，切成寸段；鮮姜洗凈后切成片。
腌過(guò)的魚(yú)條用涼開(kāi)水沖洗一下放盆內(nèi)，加入蔥段、姜片和料酒，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟后取出晾涼，魚(yú)條碼盤(pán)內(nèi)。
炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后放入青豌豆炒幾下，加少許水，青豌豆炒至斷生取出，撒在魚(yú)條盤(pán)內(nèi)。
紅腐乳汁放干凈小碗內(nèi)，加入白糖、香油調(diào)勻后澆在魚(yú)條上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

6食物相克

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