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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將鯽魚除去鱗、鰓，再?gòu)聂~脊背處開膛，取出內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。
豬肉切成丁，盛入碗內(nèi)，加醬油、味精、料酒、蔥、蔥5克和辣椒剁碎攪拌成的泥、姜末拌勻，裝入魚腹內(nèi)，再用竹簽將脊背刀口處別住。
炒鍋中注入花生油燒至五分熱，將魚放進(jìn)油鍋內(nèi)炸約3分鐘撈出。
在用另一口鍋中放入豬油20克，用中火燒至八分熱，放入姜末、蔥、醬油、清湯、料酒、白糖，接著放進(jìn)炸好的鯽魚，燒沸后，至湯收去一半時(shí)，將魚撈出盛入盤內(nèi)。
最后，在湯內(nèi)放上味精，淋上蔥油，澆在魚上即可。
豬肉切成丁，盛入碗內(nèi)，加醬油、味精、料酒、蔥、蔥5克和辣椒剁碎攪拌成的泥、姜末拌勻，裝入魚腹內(nèi)，再用竹簽將脊背刀口處別住。
炒鍋中注入花生油燒至五分熱，將魚放進(jìn)油鍋內(nèi)炸約3分鐘撈出。
在用另一口鍋中放入豬油20克，用中火燒至八分熱，放入姜末、蔥、醬油、清湯、料酒、白糖，接著放進(jìn)炸好的鯽魚，燒沸后，至湯收去一半時(shí)，將魚撈出盛入盤內(nèi)。
最后，在湯內(nèi)放上味精，淋上蔥油，澆在魚上即可。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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